خانه / بایگانی برچسب: خشك كردن افشانه اي پروتئين ها ي آب پنير

بایگانی برچسب: خشك كردن افشانه اي پروتئين ها ي آب پنير

دانلود مقاله فناوری های نوین خشک کردن مواد غذایی

  عنوان مقاله :  فناوری های نوین خشک کردن مواد غذایی قالب بندی :  word قیمت :   رایگان شرح مختصر : در بسياري از فرايندها خشك كردن يك كار سخت و مهم است . يك بررسي پژوهشي نشان داد كه در سال 1985 در آمريكا 4/2 كواد , افزون بر 20 كواد نيرو براي خشك كردن  مصرف شده است . پس حتي درصد كوچكي صرفه جويي در مصرف انرژي بهبود قابل توجهي را در كارايي  انرژي ايجاد مي كند . افزون بر اين ديگر  كيفيت نهايي محصول غذايي به شدت تحت تأثير روش و راهكار خشك كردن قرار دارد..  در بخشهاي بعد اين فصل  روشهاي جديد خشك كردن  و كاربرد استخراج با سيال فوق بحراني و متراكم مكانيكي مجدد بخار در فرايند  خشك كردن آورده شده است. در فرايند  خشك كردن مي توان از برخي تركيب ها برا ي افزايش سرعت خشك كردن برخي از محصول هاي  غذايي بهره گيري كرد. يكي از اين تركيب ها اتيل اولئات مي باشد. اين ماده باعث مي گردد كه سطح ماده ي غذايي  خشك شود و رطوبت پدير گردد و رطوبت داخلي را بيشتر به طرف سطح بكشد . بسياري از پژوهشگران بر اين باورند كه اين پديده  به علت واكنش حل كنندگي …

ادامه نوشته »