• دانلود تحقیق، مقاله و پروژه های دانشجویی به صورت کاملا رایگان
  • اشتراک فایل توسط پدید آورندگان جهت استفاده علمی دانشجویان و علاقه مندان
  • امکان ارسال لینک پروژه های جدید به ایمیل شخصی شما
  • رکورد دار تعداد اعضا با بیش از 270 هزار عضو فعال
  • منتخب بهترین وب سایت علمی فارسی زبان در جشنواره وب ایران

روناس

دانلود مقاله رنگها در صنایع غذایی

تاریخ : 23 فروردین 1395

روناس

رنگها در صنایع غذایی

عنوان مقاله  :  رنگها در صنایع غذایی

قالب بندی :  Word

قیمت :   رایگان

شرح مختصر : رنگ یکی از مشخصات اغذیه است که به وسیله احساس بینایی درک شده و از نظر پذیرش مصرف کننده بسیار مهم است زیرا تقریبا تمام غذاها از هنگامی که به صورت خام بوده تا زمانی که به صورت غذای کامل تبدیل شود با یک رنگ قابل قبول برای مصرف کننده شناخته می شود رنگ و طعم اغذیه در بسیاری موارد به هم مربوط می باشند.از نظر صنایع غذایی استفاده از رنگها برای اسجاد فرآورده های جدید و یا بهبود کالا امری ضروری است و به همین دلیل مصرف رنگ در مواد غذایی روز به روز افزایش می یابد افزودن رنگ به اغذیه گاهی بلامانع و در برخی موارد مردود می باشد. در مواردی از رنگ برای خوش منظر نمودن و یا یکنواختی و متحدالشکل کردن محصولات استفاده می شود که بلامانع است گاهی هم برای مخفی کردن و پوشاندن و نامحسوس جلوه دادن عیوب و تقلبات فرآورده های غذایی به کار می رود که مجاز نمی باشد . مواد رنگ کننده طبیعی همانطور که از اسم آنها پیدا است منشاء طبیعی دارند و در مقایسه با رنگهای سنتیک قدرت رنگ کنندگی کمی دارند و لذا کمی باید به مقدار بیشتری مصرف کردند.پایداری این نوع رنگها کم بوده و در مقابل تغیرات PH ،درجه حرارت و غیره به سرعت تجزیه می گردند. هنگامیکه شما قرمز پر رنگ یا صورتی روشن به رژیم غذایی خود می افزایید یک آنتی اکسیدان قوی که لیکوپن نامیده میشود را نیز به رژیم غذایی خود می افزایید. لیکوپن در گوجه فرنگی ، گریپ فروت صورتی و قرمزدر هندوانه و papaya در خربزه درختها و Guava در میوه درختی مناطق حاره میباشد . رژیمهای غذایی غنی از لیکوپن در مورد توانائیشان در مبارزه با بیماریهای قلبی و برخی سرطانها مورد مطالعه قرار گرفته است.

فهرست :  

پیگمانها و رنگهای معدنی

رنگهای طبیعی

کاروتنوئیدها

کلروفیل

کوشینل

کارمین

روناس

گلرنگ

زعفران

زردچوبه

مواد رنگ کننده مصنوعی

رنگهای طبیعی

رنگهای طبیعی غیر آلی

رنگهای مصنوعی

خواص درمانی هویج

لیکوپن

فلاونوئید

انگور سیاه تسکین دهنده اعصاب

دانلود بانک اطلاعات خواص دارويي و خصوصيات اقليمي گياهان دارويي

تاریخ : 6 اردیبهشت 1391

روناس

عنوان مقاله :  بانک اطلاعات خواص دارويي و خصوصيات اقليمي گياهان دارويي

قالب بندی :  word

قیمت :   رایگان

شرح مختصر :  از آنجا که انسان جزئی از طبیعت است بطور مسلم برای هر بیماری ، طبیعت گیاه مداوای آن را عرضه کرده است. انسان هر چه به طبیعت نزدیکتر شود، سالم‌تر است و بیشتر عمر می‌کند. به همین دلیل انسان هرچه به طبیعت روی آورد و از نعمات آن بیشتر بهره می‌برد، جهت درمان بیماری خود سریع‌تر ، بهتر و مطمئن‌تر درمان می‌شود. باید گفت که انسان تنها با داروهای شیمیایی مداوا نمی‌شود. همه عوامل طبیعی نقش درمان و دارو نهایتا نقش پیشگیری را در برابر بیماریها دارند. وجود گیاهان دارویی در طبیعت یکی از نعمتهای بزرگ الهی است.این فایل مرجعی بسیار کامل درباره خواص گیاهان دارویی و خصوصیات اقلیمی و نام علمی آنها می باشد. در این مقاله ی 213 صفحه ای، بیش از 100 گیاه مورد برسی قرار گرفته است

فهرست گیاهان :  يونجه، بادام   ، صبرزرد   ، سيب، زردآلو ، آرتیشو ( کنگر فرنگی ) ، مارچوبه ،   آووکادو ، موز ، زرشک ، جو ، ريحان ، چغندر ، سنبل الطيب ( علف گربه ) ، گاوزبان ، بابا آدم ،  هل ، هويج ، فلوس ، بابونه ، نخود ، درچين ، ميخک ، نارگيل، قهوه ، گشنيز ، ذرت ، خيار ، زيره سبز ،قاصدک ، خرما ، شويد ، بادمجان ، آقطی سیاه ( انگو کولی )، باقلا، رازيانه  ، شنبليله ، انجير ، تخم كتان، خاكشير، سير ، كوشاد ( ژانسيان ) ، زنجبيل ، انگور ، گريپ فروت، ماميران كبير ، فندق ، گياه دم اسب ، گياه زوفا ، عناب  ، لوبيا، علف هفت بند، اسطوخودوس ( لاواندر ) ، ليمو ترش ، عدس ، كاهو ، شيرين بيان ، روناس، انبه ختمي ، گزنه ، بلوط – گزعلفي(شيره بلوط) ، جودوسر ( يولاف ) ، زيتون ، پياز ، پرتقال ، جعفري ، هلو ، بادام زميني ، گلابي ، نعناع ، پسته ، انار ، سيب زميني ، به ، ترب و تربچه ، شبدر قرمز ، برنج ، زعفران ، كنجد ، لوبياي سويا ، اسفناج، كدو ، چاي كوهي ، آفتاب گردان ، تمبر هندي ، گوجه فرنگي ، زرد چوبه ، شلغم ، شاه پسند وحشي ، گردو ، هندوانه ، توس (غان )