خانه / فنی و مهندسی / رشته صنایع غذایی / دانلود مقاله فیبرهای رژیمی و نقش آن در تغذیه و سلامت انسان

دریافت جدیدترین پروژه ها و مقالات

هدف این سایت انتشار مقالات، تحقیق، پروژه ها و پایان نامه های دانشجویی در اینترنت جهت استفاده دانشجویان رشته های مختلف به صورت "کاملا رایگان" است. در صورتی که مایلید جدیدترین پروژه ها و مقالات رایگان دانشجویی را در اختیار داشته باشید، ایمیل خود را از طریق فیلد زیر ثبت کنید تا در صورت اضافه شدن به سایت به صورت رایگان به ایمیل شخصی شما ارسال شود. توجه داشته باشید که مقالات ارزشمند و گرانبها فقط برای اعضایی ارسال میشد که ایمیلشات ثبت شده باشد.
بعد از مشترک شدن ، برای شما ایمیلی ارسال خواهد شد که در آن ایمیل یک لینک جهت تایید اشتراک خود می باشد. برای تایید اشتراک خود روی لینک کلیک کنید. در صورتی که نیاز به راهنمایی بیشتری دارید اینجا را کلیک کنید



دانلود مقاله فیبرهای رژیمی و نقش آن در تغذیه و سلامت انسان

 

عنوان مقاله :  فیبرهای رژیمی و نقش آن در تغذیه و سلامت انسان

قالب بندی :  PDF

قیمت :   رایگان

شرح مختصر :  فیبرهای رژیمی نقش مهمی را در تاریخ مصرف غذای انسان داشته است. تحقیقات گوناگون نشان داده است که استفاده از انواع فیبرها در غذای روزانه احتمال ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش را کاهش می دهد. در اصل فیبر رژیمی به صورت اسکلت باقی مانده  از دیواره سلولی گیاه در غذاهای رژیمی تعریف میشود که در برابر هیدرولیز با آنزیمهای هضم کننده در انسان ها مقاوم است.   Hipsley درسال 1953 اولین فردی بود که واژه فیبر رژیمی را به عنوان تعریف مختصری برای اجزاء غیر قابل هضم دیواره سلولهای گیاهی استفاده کرد ، این اجزای اصلی شامل سلولز ، همی سلولز و لیگنین می باشد. پروکسی در سال 1999 فیبرهای رژیمی را به عنوان باقی مانده بخش خوراکی گیاهان و ترکیبات کربوهیدرات  مانندی که به هضم و جذب در روده کوچک انسان مقاومند، تعریف کرد. فیبر رژیمی دارای فواید فیزیولوژیک ویژه ای در بدن میباشد. بخش عمده ای از فعالیتهای فیزیولوژیک و دینامیک انرژی توسط فیبر ها تنظیم میشود. دریافت فیبر باعث کاهش ریسک بروز بیماریهای مختلف مانند دیابت ،بیماریهای قلبی و سرطانهای دسگاه گوارش ، کولون و پروستات میگردد. این فیبرها به دو  دسته محلول و نا محلول تقسیم بندی میشوند. فیبر های نامحلول که حدود 75% فیبر های رژیمی را شامل میشوند ، بیشتر در دیواره سلولی گیاه وجود دارند و پتانسیل کاهش خطر سرطان روده را دارا هستند. فیبر  های محلول حدود 25% از فیبرهای رژیمی را تشکیل میدهند که نقش کاهش کلسترول خون را بازی میکنند همچنین اینها به کنترل قند خون کمک میکنند. محصولات و فرآورده های جانبی (اتفاقی)حاصل ازتولید یا فرآیند سازی غذاهای کارخانه ای به دست می آیند: غلات ، میوه جات ، سبزیجات همانند جلبک ها ، منابع فیبرغنی رژیمی (غذایی) به شمار می آیند. این محصولات سرشار از فیبرمی توانند غذاها را تقویت نمایند، میزان فیبر رژیمی آنها را افرایش دهند و محصولات سالم تری با کالری ، کلسترول و چربی کمتری را ارائه دهند. همچنین آنها می توانند بعنوان ترکیبات اصلی برای بهبود خصوصیات طبیعی وساختاری هیدرات ، ظرفیت حفظ چربی ، چسبندگی بافت و خصوصیات حسی وعمر آنها (تاریخ انقضاء) بکار روند. روشهای تحلیلی وفنون تقسیمی فیبرهای رژیمی ارزیابی می گردند.

فهرست :

 نگاهی به جایگاه فیبر در تندرستی انسان

فواید مصرف فیبر چیست؟

اثر فیبر های رژیمی بر سرطان پروستات

جلوگیری از ابتلا به یبوست

ممانعت از ابتلا به بیماریهای سخت و جدی

التهاب روده (بیماری دیورتیکول)

تجزیه ی فیبرهای رژیمی

خصوصیات ساختاری فیبرهای رژیمی

روشهای غیرآنزیمی – غلظت سنج

روشهای آنزیمی – شیمیایی

عملکرد فنی فیبررژیمی

خصوصیات هیدراتی و قابلیت چسبندگی به چربی

دانلود مقاله فیبرهای رژیمی و نقش آن در تغذیه و سلامت انسان
فرستنده : ایمان صارمی
حجم فایل : 917 کیلوبایت
در صورتی که هنگام باز کردن فایلهای فشرده به پسورد نیاز بود، از www.prozhe.com استفاده کنید
مراد
۲۳:۱۲ ~ ۲۷ آذر ۱۳۹۲

سلام ممنون از سایت خوبتون،من فیبرهای رژیمی را دانلودکردم فقط منبع ان مشخص نیست اگر بتونید منبع اصلی ان را برام بفرستید ممنون میشم باتشکر

yasaman
۱۲:۳۸ ~ ۲۱ تیر ۱۳۹۳

راستی مقاله ای که راجع به فیبرهای رژیمی گذاشتین منبع نداره.نمیشه منابعشم بذارید برامون.ممنون

hanieh
۱۴:۲۵ ~ ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۴

سلام لطفا منابع این مقاله رو برام بفرستین ممنون

کشاورز
۰۰:۱۰ ~ ۳۱ شهریور ۱۳۹۴

ممنون لطفا منابع را ایمیل فرمایید